Gali sumažėti amerikiečių priklausomybė nuo druskos, nes maisto gamintojai palaipsniui mažina savo gaminių kiekį, o vartotojai pasirenka mažesnę sūrumo kainą, rodo naujas tyrimas.

Atlikus daugiau nei 172 000 namų ūkių apklausą nustatyta, kad 2000– 2014 m. Druskos kiekis supakuotame maiste ir gėrimuose, kuriuos žmonės pirko, buvo sumažintas beveik 400 miligramų (mg) per parą ir sumažėjo nuo daugiau nei 2 300 mg iki mažiau nei 2 000 mg per dieną. .

Tuo pačiu metu druskos kiekis pakuotuose maisto produktuose pirkėjų sumažėjo 12 procentų, - sakė pagrindinė tyrėja Jennifer Poti, mitybos epidemiologė ir Šiaurės Karolinos universiteto tyrimų katedros docentė Chapel Hill.


„Mūsų išvados rodo, kad JAV namų ūkiai iš maisto prekių parduotuvės gauna mažiau natrio nei prieš 15 metų, tačiau pakuotėse esančiuose maisto produktuose natrio lygis vis dar yra per didelis“, - sakė ji.

Tyrėjai taip pat nustatė, kad vidutinis druskos kiekis, kurį pirko maisto vartotojai, sumažėjo visuose pagrindiniuose fasuotuose maisto produktuose, įskaitant 49 mg mažiau druskos maždaug kas 4 uncijas prieskonių, padažų, lašinių ir sūrių užkandžių.

Nepaisant šio sumažėjimo, mažiau nei 2 procentai JAV namų ūkių pirko supakuotą maistą ir gėrimus su optimaliu druskos kiekiu - maža šaukšteliu druskos šaukštelio kiekvienos kalorijos, esančios maistuose, kalorijų, pažymėjo Poti.


Tyrimui Poti ir jos kolegos naudojo „Nielsen“ bendrovės duomenis apie supakuotus maisto ir gėrimų pirkimus JAV namų ūkiuose. Namų ūkio nariai pirkiniams registruoti naudojo brūkšninių kodų skaitytuvą.

Amerikos širdies asociacijos duomenimis, didelis druskos vartojimas buvo susijęs su aukštu kraujospūdžiu, kuris gali sukelti širdies ligas ir insultą.

Amerikos širdies asociacija rekomenduoja ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį (2300 mg) per dieną, o daugumai suaugusiųjų - idealią ribą - maždaug pusę šaukštelio (1 500 mg) per dieną.


Bet druska yra niekšiška. Daugiausia druskos, kurią žmonės valgo, yra fasuotame maiste ir restorano patiekaluose - tik nedidelė dalis gaunama iš druskos, pridedamos prie stalo. Druska slysta vietose, kuriose galbūt nė neįtariate, tokiose kaip duona, makaronai ir sūris, sakė Poti.

Kadangi druskos kiekis susikaupia per dieną, dauguma amerikiečių suvartoja per daug - apie 3400 mg, žymiai daugiau nei rekomenduojama.

Šiame tyrime pastebimas sumažėjęs druskos kiekis supakuotame maiste gali būti reikšmingas gyventojų sveikatai, jei sumažėjęs perkamas druskos kiekis sumažės dėl suvalgytos druskos sumažėjimo, teigė Poti.

„Ankstesni tyrimai pranešė, kad tokio dydžio [400 mg per parą] natrio suvartojimo sumažinimas yra pakankamas, kad iš esmės sumažėtų širdies ir kraujagyslių ligų reiškiniai“, - pažymėjo ji.

Poti, pasak gamintojo, sumažino druskos kiekį gaminiuose ir vartotojų pasirinktų produktų pokyčius.

Per pastaruosius 15 metų tokios pastangos, kaip Nacionalinė druskos mažinimo iniciatyva, savanoriški maisto gamintojų pasižadėjimai mažinti druskos kiekius savo gaminiuose, ir visuomenės sveikatos pastangos pakeisti maisto pasirinkimą, galbūt padėjo padaryti pažangą mažinant druskos kiekį Amerikoje. dietos, sakė Poti.

Tačiau „natrio mažėjimas dėl parduotuvėse perkamo maisto mažėja lėtai ir beveik visi JAV namų ūkiai ir toliau iš viso perka maisto produktus su per dideliu natrio kiekiu“, - sakė ji.

Reikia daugiau pastangų, kad paspartėtų druskos mažinimas JAV dietose, - sakė ji.

„Mūsų išvados patvirtina poreikį baigti rengti ir įgyvendinti nacionalinius natrio mažinimo tikslus, kuriuos praėjusiais metais pasiūlė JAV maisto ir vaistų administracija“, - teigė Poti.

Tuo tarpu ji rekomenduoja rinktis mažai druskos turinčius maisto produktus, pakeisti sūrius užkandžius šviežiais vaisiais ir sekti, kiek druskos suvartojate.

Davidas Katzas yra Amerikos gyvenimo būdo medicinos koledžo prezidentas. "Natrio vartojimas pastaruoju metu tapo kontroversiška tema medicinoje, tačiau tos diskusijos daugiausia susijusios su tuo, kur nubrėžti ribą", - sakė jis.

„Vis dar aišku, kad dauguma amerikiečių suvalgo daug daugiau nei bet koks optimalus kiekis, ir kad sumažėjęs suvartojimas gali būti labai naudingas sveikatai“, - teigė Katzas.

Kadangi dauguma druskos, kurią žmonės valgo, yra gaminami iš supakuotų maisto produktų ir gėrimų, gamintojams reikia imtis veiksmų, kad druskos kiekis būtų sumažintas reikšmingai.

Jis papasakojo, kad vienas bendras argumentas yra tas, kad vartotojai nepritaikys mažiau maisto druskos, tačiau šis tyrimas paneigia šį įsitikinimą.

"Tai, kad reikšmingas druskos sumažėjimas šiame tyrime įvyko be protesto, mums primena, kad susipažinimas yra vienas iš galingesnių skonio pasirinkimo veiksnių. Kai aklimatizuojamės mažiau sūriam maistui, mes pasirenkame jį, nes mūsų skoniai tampa jautresni druskai. . Tas pats galėtų būti ir su cukrumi “, - teigė Katzas.

Nors tendencija džiuginanti, "mes vis dar esame toli nuo idealo. Pramonė gali ir tikiuosi, kad ir toliau nustatys natrio kiekį", - sakė jis.

Išvados buvo paskelbtos birželio 5 d. Žurnale JAMA vidaus medicina.


Ligoninių maistas ir sportininkų milijonai || Laikykitės ten su Andriumi Tapinu || S02E14 (Sausis 2021).